Mondongo a la española

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

1 kg. de mondongo blanco

½ taza de aceite

1 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates perita

2 zanahorias

1 cucharada de conserva de tomates

1 aji rojo

1 ½ taza de agua

2 cubitos de caldo de verduras Knorr®

ramito compuesto de perejil, orégano y laurel

pimienta molida

1 taza de garbanzos cocidos

un puñado de tomates secos

1 cucharada de perejil picado

Preparación: 

• Preparar el mondongo, limpiarlo, hervirlo en caldo y cortarlo en tiras finas.
• Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta transparente, añadir los tomates pelados y sin semillas en trozos chicos, las zanahorias en rodajas, la conserva, y el ají picado. Saltear todo 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras Knorr®, los tomates secos hidratados y en trozos y las hierbas aromáticas.
• Mezclar e incorporar el mondongo y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido.
• Por último agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo.
• Servir caliente.